Το φθινόπωρο έχει μπει για τα καλά, με τα κρύα και τις βροχές του να μας επισκέπτονται όλο και πιο τακτικά. Πάρτε μερικές ιδέες για τα μέρη και τα είδη της σούπας που γίνονται ανάρπαστα στον πλανήτη, τις πιο κρύες νύχτες του χειμώνα.

Ο καιρός μπορεί να μην ευνοεί τις πολλές βόλτες, αλλά δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για να απολαύσετε μια χορταστική σούπα. Εάν έχετε διαβάσει το παραμύθι των αδελφών Γκριμ με την πετρόσουπα, θα ξέρετε ότι ο μοναδικός ανασταλτικός παράγοντας για μια πετυχημένη σούπα είναι η… περιορισμένη μας φαντασία.
Διαβάστε τις 10 δημοφιλέστερες σούπες από όλο τον κόσμο, έτσι όπως τις παρουσίασε το Lonely Planet και πάρτε ιδέες για τον επόμενο χειμερινό σας προορισμό ή -γιατί όχι- και για την επόμενη μαγειρική σας απόπειρα.
Σημείωση: Μπορεί η παραδοσιακή μας φασολάδα να μην έχει θέση στο top 10 του Lonely Planet, εμείς όμως, ξέρουμε ότι αυτή η καυτή σούπα μπορεί να μας κρατήσει καλή συντροφιά τις κρύες νύχτες του χειμώνα και μάλιστα, με ελάχιστο κόστος.
Pho, Ανόι, Βιετνάμ
Το Pho, αν και δημιούργημα του 20ου αιώνα, είναι το εθνικό πιάτο (ή καλύτερα μπολ) του Βιετνάμ. Πρόκειται για μια πικάντικη σούπα βοδινού με noodles, η οποία οφείλει την ύπαρξή της στη γαλλοκρατία. Οι Γάλλοι μάγειρες «σύστησαν» στους Βιετναμέζους τον ζωμό βοδινού κρέατος. Οι ντόπιοι σεφ τότε εμπλούτισαν τον ζωμό με καυτερές πιπεριές, σάλτσα ψαριού, μπαχαρικά και ζυμαρικά από ρύζι. Ο συνδυασμός γρήγορα έγινε ανάρπαστος και πλέον, κάθε πρωί στο Ανόι η χαρακτηριστική μυρωδιά σηματοδοτεί μια νέα μέρα.
Locro de Papas, Χάιλαντς Άνδεων, Εκουαδόρ
Οι απόμακρες και παγωμένες Άνδεις του Εκουαδόρ σίγουρα δεν είναι και η πιο φιλόξενη περιοχή. Σε αυτό το αφιλόξενο περιβάλλον όμως, δημιουργήθηκε μια από τις πιο νόστιμες σούπες. Η Locro de Papas, δηλαδή πατατόσουπα, γρήγορα έγινε παγκόσμιο φαινόμενο μέσω των Ισπανών κατακτητών του 1560. Οι παραλλαγές της πατατόσουπας είναι απεριόριστες, με τις πιο συνηθισμένες εκδοχές να έχουν σκόρδο και καυτερές πιπεριές, τυρί και αβοκάντο, μοσχάρι ή… ινδικό χοιρίδιο. Όπως και να την προτιμάτε πάντως, είναι ένα σπουδαίος «σύμμαχος» ενάντια στο κρύο, όπου και εάν βρίσκεστε.
Borscht, Ουκρανία
Το Borscht είναι μια σούπα την οποία θα βρείτε σε σχεδόν όλες τις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, από την Πολωνία και την Λιθουανία μέχρι την Ρωσία. Η σούπα αυτή έχει ένα χαρακτηριστικό μωβ-φούξια χρώμα, το οποίο οφείλεται στο κύριο συστατικό του, τα παντζάρια. Το ιδανικό συνοδευτικό για το Borscht είναι το pampushky, μια παραλλαγή του τηγανητού λουκουμά που γνωρίζει εξίσου μεγάλη αποδοχή στην ευρύτερη περιοχή. Κανείς δεν είναι απόλυτα σίγουρος για την εθνικότητα του Borscht, τις περισσότερες και πιο λαχταριστές παραλλαγές της συγκεκριμένης σούπας όμως, θα τις βρείτε στην Ουκρανία.
Obe Ata, Νιγηρία
Η Obe Ata, δηλαδή «σούπα πιπεριού», κατάγεται από τη Νιγηρία, αλλά θα την βρείτε σε αρκετές περιοχές της Δυτικής Αφρικής. Το όνομα της δεν αποκαλύπτει πολλά, αφού κύρια συστατικά της, εκτός από της πιπεριές, είναι το στομάχι και το κεφάλι κατσίκας και τα αποξηραμένα ψάρια. Μπορεί ο συνδυασμός στο πρώτο άκουσμα να μην είναι ο πιο λαχταριστός, μια δοκιμή όμως, σίγουρα θα σας μείνει αξέχαστη.
Cullen Skink, Μόρεϊσαϊρ, Σκωτία
Το Cullen βρίσκεται δυόμισι ώρες περίπου από το Αμπερντήν, στη βορειοανατολική ακτή της Σκωτίας. Όπως μπορεί να αντιληφθεί κανείς, οι συνθήκες διαβίωσης εκεί είναι ιδιαίτερα δύσκολες, για αυτό και οι ψαράδες δημιούργησαν μια παραλλαγή της τοπικής σούπας, με πολύ φθηνά ψάρια. Ο καπνιστός μπακαλιάρος συνδυάζεται με πατάτες τοπικής παραγωγής, κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος. Δεν είναι τυχαίο ότι η συγκεκριμένη σούπα γρήγορα κατέκτησε και τις υπόλοιπες πόλεις της χώρας.
Callaloo, Τρινιντάντ
Το Τρινιντάντ της Καραϊβικής θυμίζει από μόνο του «σούπα», αφού εδώ θα βρείτε πολιτισμικές επιρροές από Αφρική, Ινδία, Ισπανία, Γαλλία, Κίνα και Αμερική, δίνοντας ένα ξεχωριστό χρώμα στους κατοίκους και την τοπική κουζίνα. Το Callaloo είναι μια πικάντικη σούπα η οποία έχει σαν κύρια συστατικά της την καρύδα και το καβούρι. Θα τη βρείτε στα περισσότερα εστιατόρια και συνδυάζεται υπέροχα με «φου φου», δηλαδή πουρέ μπανάνας.
Στιφάδο αχιβάδας, Νιου Ίνγκλαντ, ΗΠΑ
Το στιφάδο αχιβάδας (clam chowder) είναι το καμάρι της πολιτείας Νιού Ίνγκλαντ. Πρόκειται για μια πηχτή σούπα με αχιβάδες, πατάτες, κρεμμύδια και βούτυρο, η οποία επιδέχεται πολλών παραλλαγών, με την προσθήκη χοιρινού, καρότου και ντομάτας. Επειδή όμως οι πολλές παραλλαγές άρχισαν να αλλοιώνουν το χαρακτήρα της σούπας, το 1939 ψηφίστηκε νόμος ο οποίος όριζε τα βασικά συστατικά του αυθεντικού New England clam chowder.
Waterzooi, Γάνδη, Βέλγιο
Αυτή η βέλγικη σούπα με ρίζες στην Φλαμανδική κουζίνα απειλείται με αφανισμό, λόγω των μολυσμένων νερών των ποταμών της Γάνδης. Αυτή η οικολογική καταστροφή οδήγησε στην αντικατάσταση του ψαριού που είναι το κύριο συστατικό της σούπας, με κοτόπουλο. Αν ψάξετε λίγο όμως, στα στενά μεσαιωνικά σοκάκια της πόλης, θα βρείτε την αυθεντική εκτέλεση της σούπας σε μικρά εστιατόρια. Είτε με ψάρι, είτε με κοτόπουλο όμως, η σούπα με λαχανικά, αυγό και κρέμα γάλακτος συνοδεύεται από φρέσκια μπαγκέτα και δροσερή μπύρα για ένα δυναμωτικό και νόστιμο γεύμα.
Gazpacho, Ανδαλουσία, Ισπανία
Μπορεί να μην σας ζεστάνει ιδαίτερα τον χειμώνα αυτή η κρύα σούπα, αξίζει όμως, να τη δοκιμάσετε στην αυθεντική της μόρφη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Ακόμα κι αν έχει τη φήμη του φαγητού των φτωχών στην Ισπανία, το Gazpacho έχει μια απίστευτα πλούσια γεύση που θα σας εκπλήξει. Η συνταγή του μιλάει άλλωστε από μόνη της. Τα βασικά της συστατικά είναι το μπαγιάτικο ψωμί το οποίο έχει μαλακώσει μέσα σε σκόρδο, το ξύδι, η ντομάτα και το ελαιόλαδο. Από το τίποτα δηλαδή, δημιουργείται κάτι υπέροχο. Πρόκειται για ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά γεύματα, χάρη στην απλότητα, την ευκολία, τη δροσερή και ελαφριά γεύση του.
Ajiaco, Μπογκοτά, Κολομβία
Η σούπα συνηθίζεται ως ορεκτικό, αλλά μετά από μια μερίδα Ajiaco santafereño, δεν θα θέλετε να φάτε τίποτα άλλο. Η σούπα αυτή χρησιμοποιεί τρία διαφορετικά είδη πατάτας -τις κίτρινες papas criollas για όγκο, τις κόκκινες sabaneras και τις άσπρες pastusa για γεύση. Μαζί με μια χούφτα αρωματικών βοτάνων και τον ευρωπαϊκό «νεωτερισμό» (κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος), μπορούμε να μιλάμε για μια από τις πιο χορταστικές και γευστικές σούπες.

Πηγή: http://www.clickatlife.gr/

Καιρός για αλλαγή στο καθημερινό σας μενού και τι καλύτερο από μια ζεστή, ελαφριά και θρεπτική σούπα που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια αλλά και τους φίλους σας! Σας προτείνουμε μερικές συνηθισμένες αλλά και πρωτότυπες σούπες. Δοκιμάστε και απολαύστε τες κοιτάζοντας τη βροχή και απολαμβάνοντας την έλευση του φθινοπώρου!

Κρεμμυδόσουπα με γιαούρτι

Πολύ νόστιμη και υγιεινή ιδέα για σνακ!
Υλικά (για 1 μερίδα)
2 μέτρια κρεμμύδια
2 κλωνάρια σέλινο
¼ μικρό λάχανο
2 μέτρια καρότα
1 μικρό πράσο
1 κουτ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
¼ κουτ. πάπρικα
¼ κουτ. σκόρδο σκόνη
Αλάτι, πιπέρι
1 κουτ. άπαχο γιαούρτι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε τα λαχανικά και τα βράζετε σε κατσαρόλα μαζί με περίπου 50 γραμ. νερό. Αφού πάρουν μια βράση, τα αφήνετε να σιγοβράσουν για ακόμα 20 λεπτά. Τα σουρώνετε και κρατάτε το ζουμί ξεχωριστά. Αδειάζετε τα λαχανικά στο μπλέντερ, προσθέτετε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και τα αναμειγνύετε. Προσθέτετε στο μπλέντερ το ζουμί και ανακατεύετε για λίγο ακόμα μέχρι το μείγμα να πολτοποιηθεί εντελώς. Αδειάζετε το μείγμα σε βαθύ πιάτο και προσθέτετε το γιαούρτι. Τρώγετε ζεστό ή το αφήνετε να κρυώσει λίγο.
Ζαφειράκη Αγγελική
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Σούπα με σπαράγγια

Υλικά
500gr Σπαράγγια
2 Πατάτες
2 Κρεμμύδια ξερά
1 Λίτρο Ζωμό λαχανικών
1 Μικρό ματσάκι Σέλερι
Μερικά φύλλα φρέσκου δυόσμου και βασιλικού
Αλάτι - Πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε σε χοντρά κομμάτια . Πλένουμε το σέλερι και τα σπαράγγια, τα κόβουμε και αυτά σε χοντρά κομμάτια και τα ρίχνουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα με το ζωμό λαχανικών. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα βράζουμε για 30-40 λεπτά. Τα περνάμε από το μπλέντερ, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μέσα και σερβίρουμε.

Σούπα Γκαζπάτσο (Gazpacho)

Υλικά για 6 άτομα
3 φλιτζάνια ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια αγγούρι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
¼ φλιτζανιού ξίδι από κόκκινο κρασί
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
αλάτι, κόλιανδρο
Εκτέλεση
Αναμίξτε την ψιλοκομμένη ντομάτα, την πιπεριά, τα κρεμμύδια, το σέλινο και το αγγούρι σε ένα μεγάλο μπολ. Πάρτε το μισό μίγμα και βάλτε στο μπλέντερ να χτυπηθεί μαζί με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν πουρές.Προσθέστε τον πουρέ στο μπολ με του κύβους λαχανικών. Βάλτε το μίγμα στο ψυγείο για ένα βράδυ. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με κόλιαντρο και στάζοντας λίγες σταγόνες λεμόνι.

Σούπα θαλασσινών σερβιρισμένη μέσα σε ψωμάκι

Υλικά για 6 άτομα
200γρ μύδια (χωρίς το κέλυφος)
300γρ γαρίδες αποφλοιωμένες
300γρ πατάτες ψιλοκομμένες (σε κυβάκια)
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος extra light (3%)
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη light
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 φλιτζάνια νερό
Αλάτι, πιπέρι (κατά προτίμηση λευκό)
6 μικρά καρβελάκια ψωμί (ατομικά)
Εκτέλεση
Κόβετε από τα καρβελάκια το πάνω μέρος και αφαιρείτε την ψίχα από το εσωτερικό τους, προσεκτικά ώστε να μην δημιουργήσετε τρύπες.
Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι τα μύδια και τις γαρίδες να βράσουν, με τόσο νερό ώστε μόλις να τα σκεπάζει. Βράστε για περίπου 5-7 λεπτά. Στραγγίστε τα και κρατήστε το ζουμάκι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το κρεμμυδάκι να σοταριστεί μαζί με τη μαργαρίνη. Μόλις μαραθεί καλά, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ζουμάκι στο οποίο έβρασαν τα θαλασσινά σας, το νερό, τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι. Βράστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι πατάτες, και στη συνέχεια ρίξτε τα θαλασσινά και αφήστε να βράσουν όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά. Τέλος ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε μέχρι να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά.
Σερβίρετε τη σούπα μέσα στα ατομικά καρβελάκια , πασπαλίζοντας από πάνω με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σούπα μπρόκολο

Ότι και αν πούμε για τις διατροφικές αρετές του μπρόκολου θα είναι λίγο. Το μπρόκολο είναι ένας διατροφικός σούπερσταρ! Υπάρχουν άπειροι τρόποι για να απολαύσεις το μπρόκολο αλλά πιστεύω πως αυτή η εύκολη σούπα είναι ότι πρέπει για όσους δεν πολυσυμπαθούν το μπρόκολο και κυρίως την υφή του. Αυτός είναι ένας πανέξυπνος τρόπος να φάνε μπρόκολο ακόμα και τα παιδιά. Βάζοντας λιγότερο νερό και κάνοντας τη σούπα πιο πηχτή μπορεί να αποτελέσει μία νόστιμη και υγιεινή σάλτσα για μακαρόνια!
Υλικά
1 κιλό μπρόκολο
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 χούφτα άνηθο
1 λεμόνι
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές κουκουνάρι
Εκτέλεση
Κόβεις το μπρόκολο σε κομμάτια και το βάζεις μαζί με 2 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα. Βάζεις να βράσει και το κοτσάνι αφότου το καθαρίσεις λίγο. Καθαρίζεις και κόβεις το κρεμμύδι στα 4. Το ρίχνεις και αυτό στην κατσαρόλα μαζί με 1 κουταλάκι αλάτι. Καθαρίζεις και προσθέτεις στην κατσαρόλα και τις 2 σκελίδες σκόρδο. Κλείνεις το καπάκι και βράζεις για 6 λεπτά. βγάζεις το μπρόκολο από την κατσαρόλα και το βάζεις μέσα σε κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Το ζεστό νερό στο οποίο έβρασες το μπρόκολο το κρατάς και το βάζεις μέσα στο μπλέντερ μαζί με το βρασμένο μπρόκολο, το βρασμένο σκόρδο και το βρασμένο κρεμμύδι. Προσθέτεις το χυμό από 1 λεμόνι, το ελαιόλαδο, 1 χούφτα φρέσκο πλυμένο άνηθο και 1 κουταλιά κουκουνάρι. Χτυπάς να γίνουν κρέμα και σερβίρεις πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στολίζοντας το μπολ με λίγους κουκουναρόσπορους.
Tip Μαγειρικής Οικονομίας: Αντί για κουκουνάρι που είναι πανάκριβα μπορείς να χρησιμοποιήσεις φιστίκια κάσιους ή αμύγδαλα.
Πηγή: Ευτύχης Μπλέτσας (bletsas.gr)

Ντοματόσουπα

Υλικά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα ντοματάκια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι μαζί με τον μαϊντανό. Ρίχνετε τα ντοματάκια και λίγο νερό έτσι ώστε το μίγμα να μην είναι πολύ πηχτό αρχικά. Ρίχνετε τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσουν και εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό, προσθέτετε και την κρέμα γάλακτος. Αφήνετε να βράσουν όλα τα υλικά για άλλα 5 λεπτά και βγάζετε από τη φωτιά. Για το σερβίρισμα πασπαλίζετε με λίγο φρέσκο μαϊντανό και μερικές σταγόνες παγωμένη κρέμα γάλακτος.
Αν θέλετε η σούπα σας να έχει κρεμώδη υφή χρησιμοποιήστε αντί για ψιλοκομμένα ντοματάκια τριμμένη ντομάτα ή συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας.
Συνοδέψτε τη σούπα σας με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού που έχετε ψήσει στο φούρνο πασπαλισμένες με λίγο ελαιόλαδο και λίγη σκόνη σκόρδου.

Μπουγιαμπέσα (σούπα ψαρικών)

Υλικά
400γρ γαρίδες ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες (κρατάτε τα κεφάλια και τα κελύφη για το ζωμό)
150γρ αστακός καθαρισμένος και κομμένος σε κύβους (κρατάτε το κέλυφος, τις δαγκάνες και το κεφάλι για το ζωμό)
150γρ μύδια χωρίς κέλυφος
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κλωναράκια σέλινο
2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 δαφνόφυλλα
1 ½ κουταλιά της σούπας θυμάρι
2 λίτρα νερό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο πράσο σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3-4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
½ ποτήρι λευκό κρασί
3-4 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
¼ φλιτζανιού χυμός λεμονιού
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιές της σούπας μάραθο ψιλοκομμένο
μερικά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες και τον αστακό σε ένα τρυπητό που να χωράει μέσα στην κατσαρόλα σας (διαφορετικά τα τυλίγετε με τούλι και τα τοποθετείτε μέσα στην κατσαρόλα). Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σιγοβράζετε τα κελύφη - κεφάλια μαζί με το κρεμμύδι, το 1 κλωναράκι σέλινο, τα καρότα, τα δαφνόφυλλα, τα κλωναράκια θυμαριού (ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι) και το νερό για 35 λεπτά (μην σκεπάσετε την κατσαρόλα). Στραγγίζετε, κρατάτε το ζωμό και πετάτε τα κελύφη-κεφάλια. Χρειάζεστε περίπου 6-8 φλιτζάνια ζωμό. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το σκόρδο και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το υπόλοιπο σέλινο, την ντομάτα, το θυμάρι, το κρασί και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν (αλλά όχι να λιώσουν) τα λαχανικά.
Προσθέτετε το ζωμό ανακατεμένο με το ντοματοπολτό και τον μάραθο και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Προσθέτετε την πατάτα, τη ζάχαρη, το πιπέρι και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε τον αστακό και τις γαρίδες και συνεχίζετε το βράσιμο για 2 λεπτά ακόμη. Τέλος προσθέτετε τα μύδια και αφού πάρουν μία βράση, ρίχνετε τον μαϊντανό και το χυμό λεμονιού.
Σερβίρετε ζεστή. Συνοδεύετε με φρυγανισμένο ψωμί.

Κουνουπιδόσουπα

Υλικά για 4 άτομα
1 κουνουπίδι (περίπου 1 κιλό) 200 γραμ.
πρόβειο γιαούρτι ή γιαούρτι σόγιας
2 καρότα 1 ξερό κρεμμύδι
500ml ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας
½ κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε το καρότο και το κρεμμύδι, τα κόβετε σε κομμάτια και το βράζετε μαζί με το κουνουπίδι για 15 λεπτά σε κλειστή κατσαρόλα με 5 δάχτυλα νερό. Δε χρειάζεται το κουνουπίδι να σκεπαστεί με το νερό, αρκεί να μπει με το κοτσάνι κάτω και να κλείσει η κατσαρόλα. Θα μαγειρευτεί στον ατμό και έτσι θα διατηρήσει περισσότερα από τα θρεπτικά του συστατικά. Αν δε θέλετε να μυρίζει η κουζίνα σας διαλέξτε ένα από τα γνωστά τρικ, Βάζοντας στο νερό μια φέτα ψωμί ή λίγο ξύδι. Προσωπικά κάνω ότι κάνει η μαμά όταν τηγανίζει ψάρια: ανοίγω τον εξαεριστήρα! Όταν το κουνουπίδι μαλακώσει σε σημείο που να κόβεται σχετικά εύκολα με μαχαίρι, βάλτε το στο μπλέντερ μαζί με το καρότο, το κρεμμύδι το ζωμό και 500 ml από το νερό της κατσαρόλας. (Πιθανότατα να χρειαστεί να το χτυπήσετε σε 2 δόσεις με τις μισές ποσότητες). Προσθέστε το γιαούρτι και το τζίντζερ και χτυπήστε μέχρις ωσότου λιώσει το κουνουπίδι. Σερβίρετε σε μπολ ή βαθιά πιάτα, βάλτε από μια κουταλιά λάδι και από πάνω τρίψτε πιπέρι και στολίστε με ένα φυλλαράκι μαϊντανό.
Πηγή: Ευτύχης Μπλέτσας

Η πατατοπρασόσουπα της Βάλιας

Υλικά
6 πράσα
4 μέτριες πατάτες
3 κύβους ζωμό κοτόπουλο
τριμμένη παρμεζάνα
1,5 φλυτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά
Εκτέλεση
Κόβετε πολύ μικρές ροδέλες τα πράσα και μικρά κυβάκια τις πατάτες. Τα βάζετε στην κατσαρόλα και προσθέτετε λίγο νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Τα πράσα θα βγάλουν από μόνα τους υγρά. Ρίχνετε τους κύβους και βράζετε για 45 λεπτά. Αλέθετε στο μούλτι, και βάζετε το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το γάλα και αφήνετε να πάρει μια βράση. Σερβίρετε με 1μιση κουταλιά της σούπας παρμεζάνα.

Πηγή:  http://gr.msn.com/