Periergo

Εκτός από γκρίζες και βαρετές πόλεις, υπάρχουν κι άλλες, με χρωματιστά σπίτια που μοιάζουν να βγήκαν από σελίδες παραμυθιού. Μικροί οικισμοί στην άκρη της γης, γειτονιές σε μεγάλες πόλεις, αλλά και αυτόνομα κέντρα, γεμίζουν με χρώμα τα… μάτια μας και μας αφήνουν να ονειρευτούμε…

Υπάρχουν μερικές πόλεις που δεν χρειάζεται να κάνουν και πολλά για να φανούν όμορφες. Από παστέλ πύργους στις ιταλικές ακτές, μέχρι μια πολύχρωμη αποικία καλλιτεχνών στην Αργεντινή και μερικά χρωματιστά σπίτια στον Αρκτικό Κύκλο, οι παρακάτω 10 πόλεις, εντυπωσιάζουν για την… χρωματική τους παλέτα.

Ένα καταπληκτικό εστιατόριο που βρίσκεται κοντά σε ένα πανέμορφο καταρράκτη στο Villa Escudero στις Φιλιππίνες,  προσφέρει μοναδική και αξέχαστη εμπειρία...


     Νόστιμα τοπικά φαγητά σερβίρονται σε τραπέζια από μπαμπού ακριβώς κάτω από τον καταρράκτη, ενώ το καθαρό νερό τρέχει απαλά πάνω στα πόδια των πελατών.






pk-news.gr

Νομίζετε ότι τα ξέρετε όλα για τον καφέ; Κι όμως… ο Kopi luwak δεν είναι ένας συνηθισμένος καφές, αλλά ένα… γκουρμέ ρόφημα για εκλεκτικούς γευσιγνώστες, που παρασκευάζεται από κόκκους που έχουν περάσει από το έντερο του ζώου civet της Ινδονησίας…

Φωτογραφία: http://www.kopiluwak.org
Ο Kopi luwak ή καφές civet, είναι μια από τις πιο ακριβές και μειωμένης παραγωγής ποικιλίες καφέ στον κόσμο. Προκύπτει από τους καρπούς καφέ που έχουν φάει τα άγρια θηλαστικά Asian Palm Civet (Paradoxurus hermaphroditus) και οι οποίοι στη συνέχεια εξέρχονται ως περιττώματα μέσω του πεπτικού τους συστήματός τους μένοντας αναλλοίωτοι σε όψη.
Τα μικρά αυτά ζώα, τρώνε τους καρπούς για το σαρκώδη πολτό τους. Στο στομάχι τους, πρωτεολυτικά ένζυμα διαποτίζουν τους καρπούς, οι οποίοι στη συνέχεια αποβάλλονται μέσω του πεπτικού συστήματος, διατηρώντας το σχήμα τους. Μετά τη συγκέντρωσή τους, σχολαστικό πλύσιμο, στέγνωμα στον ήλιο, ψήσιμο στο φως και επεξεργασία, αυτοί οι καρποί δίνουν έναν αρωματικό καφέ με πολύ λιγότερο πικρή γεύση και ιδιαίτερα απαλή υφή, που είναι ευρέως γνωστός ως ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο, με τιμή που ξεκινά από 100 και φτάνει μέχρι και 600 δολάρια τα 453 γρ. Η εργασία του μαζέματος είναι τόσο δύσκολη, που παράγονται ελάχιστα κιλά καφέ το χρόνο.
Ο Kopi luwak παράγεται κυρίως στα νησιά Σουμάτρα, Ιάβα, Μπαλί και Sulawesi, στο αρχιπέλαγος της Ινδονησίας, καθώς και στις Φιλιππίνες, αλλά και στο ανατολικό Τιμόρ (όπου λέγεται kafe-laku).

Φωτογραφία: http://www.paradise-coffee.com

Γεύση και ποικιλίες
Kopi luwak είναι το όνομα για πολλές ποικιλίες και μείγματα καφέ Arabica, Robusta, Liberica, excelsa ή άλλους σπόρους που τρώγονται από τα ζώα civets, εξ’ ου και η γεύση τους μπορεί να ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό. Παρ' όλα αυτά, οι καφέδες luwak έχουν ένα κοινό στοιχείο στο άρωμα και τη γεύση τους, σε συνδυασμό με την έλλειψη της πικρής γεύσης.
Η υφή του Kopi Luwak είναι πυκνή και οι γεύσεις του ποικίλουν επίσης ανάλογα με το ψήσιμο. Συνήθως, τα επίπεδα ψησίματος κυμαίνονται από το χρώμα κανέλας, μέχρι μεσαίο, με λίγη ή καθόλου καραμελοποίηση των σακχάρων των καρπών, όπως συμβαίνει με το πολύ ψήσιμο.

Φωτογραφία: http://www.paradise-coffee.com

Η Sumatra στις Φιλιππίνες, είναι η μεγαλύτερη παραγωγός περιοχή του kopi luwak στον κόσμο. Οι κόκκοι καφέ που παράγονται εκεί είναι κυρίως πρώιμης ποικιλίας Arabica που καλλιεργούνται στο αρχιπέλαγος της Ινδονησίας από τον δέκατο έβδομο αιώνα.

Πηγή: http://www.clickatlife.gr/

Το hangover «επιτίθεται» στην καλή διάθεση που μας άφησε μια πλούσια σε συγκινήσεις και κέφι βραδιά. Για αυτό ας «κλέψουμε» μερικές ιδέες από τα αντίδοτα που χρησιμοποιούν οι διάφοροι λαοί της γης για να το σταματήσουν…

Σίγουρα σας έχει συμβεί, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας, να ξυπνήσετε με ένα στόμα πιο ξερό κι από την έρημο της Σαχάρας, με ένα κεφάλι που νιώθετε ότι ζυγίζει τόνους, μετανιώνοντας την ώρα και τη στιγμή που το προηγούμενο βράδυ διαβήκατε την εξώπορτα.
Εάν η εύθυμη πλευρά σας καμιά φορά σας οδηγεί πέρα από τα όρια, όσον αφορά στο ποτό (οι γιορτές πλησιάζουν), υπάρχει για σας ένας ολόκληρος κόσμος αντι-hangover συνταγών. Λύσεις που είτε μέσω της χαλάρωσης είτε μέσω του σοκ, σε κάθε περίπτωση θα σας κάνουν να νιώσετε κάπως καλύτερα (ή ίσως να μετανιώνετε χειρότερα).

Ιαπωνία: δαμάσκηνα, σούπα miso και ζεστό μπάνιο
Στην Ιαπωνία, υπάρχει ολόκληρο μενού με αντίδοτα για τα αποτελέσματα μιας «μεγάλης» νύχτας. Ένα θρεπτικότατο πιάτο σούπας miso (συνδυασμός ζυμωμένου ρυζιού, κριθαριού και σόγιας) επαναφέρει στα φυσιολογικά τους επίπεδα τα χαμένα σας υγρά και τα άλατα, ενώ λίγο τσάι kombucha (μια ειδική μορφή αναβράζοντος τσαγιού μογγολικής προέλευσης) είναι ο,τι πρέπει για να αυξήσει τα επίπεδα των βακτηρίων σας.
Εναλλακτικά, λίγο τουρσί δαμάσκηνο (umbebushi) μπορεί να σας αυξήσει το σθένος και να δώσει μια ανάσα στο «πολιορκημένο» συκώτι σας. Αν θέλετε να παίξετε «σκληρά», δαγκώστε το ως έχει, αλλιώς βυθίστε το σε νερό και πιείτε το μείγμα. Και για όσων το στομάχι είναι έτοιμο μέχρι και για πλήρες γεύμα, πνίξτε το hangover σε ένα πιάτο σούσι, πριν κατευθυνθείτε στις τοπικές θερμοπηγές (άφθονες στην Ιαπωνία), για να ιδρώσετε και να συνέλθετε με την ησυχία σας.

Φιλιππίνες: ένα ζουμερό σνακ από αυγό πάπιας
Η αποθήκευση πρωτεΐνης μπορεί σε μεγάλο βαθμό να σας βοηθήσει στην ανάκτηση δυνάμεων. Η φιλιππινέζικη λύση γι’ αυτό είναι η λιχουδιά balut με βάση το αυγό της πάπιας. Ένα αυγό ποσέ είναι ικανό να ανακουφίσει αποτελεσματικά εκείνους που υποφέρουν από το μαρτύριο του hangover.
Όταν ωστόσο το αυγό συνοδεύεται και από ένα ψητό νεοσσό πάπιας, που μόλις έχει αφαιρεθεί από το εσωτερικό του αυγού, ποιος μπορεί να σας κατηγορήσει αν... χλομιάσετε απότομα;

Πολωνία: Τουρσί και πάλι τουρσί
Η μνημειώδης αντοχή των Πολωνών στην κατανάλωση αλκοόλ δε τους δημιουργεί ανοσία στο hangover. Όταν το ρίχνουν στην υπερκατανάλωση Zubrowka (πολωνική βότκα), οι Πολωνοί ψάχνουν για κάτι όξινο: μια γουλιά χυμό τουρσί για να υγράνουν τον ουρανίσκο τους και να φέρουν και πάλι σε υψηλό επίπεδο τα άλατά τους, μια δαγκωνιά αγγουράκι τουρσί ή λίγη ρέγγα τουρσί πάνω σε ψωμί σίκαλης. Και μια συμβουλή: μη τα ξαναβάλετε με Πολωνό στο ποιος θα πιει περισσότερο – θα χάσετε ξανά.

Ινδία: αναζωογονηθείτε με νερό καρύδας
Αναζωογονητικό, πλούσιο σε ηλεκτρολύτες και «λεπτό» στη γεύση, το νερό της καρύδας είναι στην Ινδία η ενδεδειγμένη αντι-hangover θεραπεία. Πρόκειται για το καθαρό υγρό από τις άγουρες πράσινες καρύδες κι όχι το κρεμοειδές βασικό συστατικό των Ταϊλανδέζικων κάρυ (υπερβολικά «πλούσιο» και βαρύ για το στομάχι μετά από ξεφάντωμα με αλκοόλ).
Δεν υπάρχει λοιπόν, εδώ κάποια επίθεση στους ουρανίσκους, απλώς ένα υγιεινό και ξεδιψαστικό τόνικ. Μακάρι η εξωτική αυτή γεύση να μην έμοιαζε τόσο με την Pina Colada που σας έφερε σε αυτή την κατάσταση…

Ιταλία: ένας δυνατός εσπρέσο
Ενώ εσείς προσπαθείτε να σταθείτε στα πόδια σας με τα κόκκινα μάτια του μεθυσμένου, ένας ζεστός ιταλικός καφές μοιάζει η τέλεια μέθοδος να «κεραυνοβοληθείτε», ώστε να επιστρέψετε στην πραγματικότητα.
Ο ιταλικός εσπρέσο, ωστόσο, έχει και τους αντιπάλους του σαν μέθοδος, καθώς οι διουρητικές ιδιότητες του καφέ είναι πολύ πιθανό να σας αφυδατώσουν ακόμη περισσότερο. Και μάλιστα, κάτι τέτοιο θα κρατήσει περισσότερη ώρα από την επίδραση του κλασικού εθνικού ιταλικού ελιξίριου. Λίγη επιπλέον ταλαιπωρία ωστόσο την αξίζει και με το παραπάνω ο ιταλικός καφέ.

Μεγάλη Βρετανία: Συνεχίστε να πίνετε!
Οι φίλοι του αλκοόλ στη Μεγάλη Βρετανία γελούν με την καρδιά τους με τις περισπούδαστες λύσεις για το hangover. Γι’ αυτούς η λύση είναι απλή: συνεχίζεις απλώς να πίνεις! Καταφεύγουν λοιπόν, σε ένα υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ ρόφημα το επόμενο πρωί –κάτι που μπορεί να τους ανακουφίσει για κάποια λεπτά ή και λίγες ώρες, χωρίς όμως, να τους γλιτώνει τελικά από το μαρτύριο του hangover…

Πηγή: http://www.clickatlife.gr/