Εντάξει η υγιεινή διατροφή είναι το πάν! Σίγουρα ακούς τους πάντες γύρω σου τα τελευταία χρόνια να μιλάνε για υγιεινές τροφές, για τροφές που καίνε το λίπος και για χίλια δυο άλλα υγιεινά πάντα πράγματα! Επίσης όλοι σου λένε πως δεν τρώνε απ’έξω γιατί εκεί πέρα πουλάνε βρωμιές και οι θερμίδες που έχουν αυτές οι τροφές θα καταστρέψουν το καλογυμνασμένο σώμα τους κλπ. Πες μου όμως ποιος από τους φίλους σου γυρνώντας από τη δουλειά φτιάχνει να φάει σολομό ψητό με σάλτσα σόγιας ή κουνουπίδι ογκρατέν; Κανένας θα έλεγα εγώ! Όλοι καταφεύγουν στο τέλειο για εμένα fast food: Το σουβλάκι!
Και σε ρωτάω! Έχεις σκεφτεί ποτέ να φτιάξεις μόνος σου σουβλάκι για να αποφύγεις και την κακή ποιότητα αν θέλεις; Ξέρεις πως το σουβλάκι θεωρείται κανονικό και πλήρες γεύμα και αν η πίτα σου δεν είναι λαδωμένη τότε είναι και άκρως υγιεινό;
Γιατί λοιπόν δεν μαζεύεις την παρέα σπίτι να τους μάθεις τι εστί σουβλάκι;
Πίτα για σουβλάκι
Υλικά
2 κ.γλ. ξερή μαγιά
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 1/3 - 1 1/2 κούπας χλιαρό νερό
500 γρ. αλεύρι δυνατό
1 κ.γλ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ανακατεύεις τη μαγιά με τη ζάχαρη και 1/2 κούπα από το νερό και την αφήνεις 5' να σταθεί και να φουσκώσει. Ανακατεύεις το αλεύρι με το αλάτι. Κάνεις στο κέντρο ένα άνοιγμα και ρίχνεις τη φουσκωμένη μαγιά, το λάδι και άλλη 1/2 κούπα από το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνεις, προσθέτοντας όσο από το υπόλοιπο νερό χρειαστεί ώσπου να σχηματιστεί μια ζύμη μαλακιά και εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια. Βάζεις τη ζύμη σε καλά λαδωμένο μπολ και την γυρίζεις να λαδωθεί καλά από όλες τις πλευρές. Καλύπτεις με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 1/2 ώρα ή ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο. Πατάς τη ζύμη να ξεφουσκώσει και πλάθεις στρογγυλές πίτες με διάμετρο 15 εκ. και πάχος 1 εκ. Τις αλείφεις καλά με λάδι και τις αφήνεις να φουσκώσουν. Με ένα πιρούνι πατάς τις πίτες κάνοντας κάθετες πιρουνιές σε σειρές. Ψήνεις στους 230 οC για 5'-7', να φουσκώσουν, χωρίς να καλοψηθούν. Τις βγάζεις από τον φούρνο και όταν κρυώσουν τις βάζεις στην κατάψυξη σε πλαστικά σακουλάκια για να τις χρησιμοποιήσεις όταν τις χρειαστείς. Τις ξεπαγώνεις, τις αλείφεις με λάδι και από τις δύο πλευρές, τις πασπαλίζεις με αλάτι και ρίγανη και τις ψήνεις στο τηγάνι ή στα κάρβουνα.
Κοτόπουλο σουβλάκι μαριναρισμένο σε σκόρδο και ρίγανη
Υλικά
600γρ καθαρό στήθος κοτόπουλου, κομμένο για σουβλάκι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
Εκτέλεση
Πλένεις καλά το κοτόπουλο και το βάζεις σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτεις όλα τα υπόλιπα υλικά εκτός από το αλάτι. Ανακατεύεις με απαλές κινήσεις τα υλικά στο μπολ, σκεπάζεις και αφήνεις στο ψυγείο κατά την διάρκεια της νύκτας. Ετοιμάζεις τα κάρβουνα ή το γκριλ για μέτρια φωτιά. Αν θα περάσεις το κρέας πάνω σε ξύλινα σουβλάκια τα βουτάς σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Βγάζεις το κρέας από το ψυγείο και το περνάς πάνω στα σουβλάκια. Ψήνεις για 12 λεπτά γυρνώντας συχνά τα σουβλάκια. Κατά την διάρκεια του ψησίματος αλατίζεις. Σερβίρεις απευθείας με πίτα( από αυτές που θα έχεις φτιάξει μόνος) και τζατζίκι.
Σουβλάκια χοιρινά μαριναρισμένα
Υλικά για 4 άτομα800γρ χοιρινό κρέας κομμένο σε μπουκιές (χωρίς λίπος και νέυρα)
Για τη μαρινάδα4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμός από ένα μικρό λεμόνι
1 μικρό ποτήρι λευκό
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή περασμένο στο μπλέντερ μαζί με λίγο ελαιόλαδο και το σκόρδο)
½ ματσάκι μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας σόγια σος
δεντρολίβανο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθέτησε σε ένα μπολ τα κομμάτια του κρέατος. Ανακάτεψε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά και μυρωδικά και φτιάξε έτσι τη μαρινάδα σου. Βάλε σ το κρέας, σκέπασε το μπολ με καπάκι και άφησε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για όλο το βράδυ (όσο περισσότερο μαριναριστεί το κρέας, τόσο πιο νόστιμο και μαλακό θα είναι). Την επόμενη μέρα, περνάς τα κομμάτια του κρέατος σε καλαμάκια και ψήνεις στη σχάρα (ή στην τοστιέρα) για περίπου 15 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών του κρέατος). Για περισσότερη νοστιμιά φρόντισε να βρέχεις τα σουβλάκια με τη μαρινάδα!
Πηγή: http://www.men24.gr/
Σου δίνουμε λοιπόν μια λίστα με τα top 10 σουβλατζίδικα για να μην πας όπου κι όπου την επόμενη φορά που θα τριγυρνάς στο κέντρο και θα σου μυρίσει σουβλάκι.
«Ελληνικόν»
Το σουβλάκι είναι οικογενειακή υπόθεση στο «Ελληνικόν». Μια μητέρα με την κόρη της έχουν αναλάβει να μας σερβίρουν ένα μενού που περιλαμβάνει από λουκάνικα και σάντουιτς με καλαμάκι μέχρι και την σπεσιαλιτέ τους που είναι σουβλάκι για χορτοφάγους με ρεβιθοκεφτέδες και ταραμοσαλάτα ξεφεύγοντας έτσι από τα συνηθισμένα. Ακόμα σου δίνουν την δυνατότητα να προσθέσεις πατάτες στη πίτα σου αλλά και να βάλεις γιαούρτι αντί για τζατζίκι.
Κολοκοτρώνη 39, Σύνταγμα
Ανοιχτά: 12.00- 04.00 Τηλ. 210 3312138
«Κώστας»
Η σπεσιαλιτέ του «Κώστα» είναι αυτή που κάνει εκατοντάδες κόσμο να τον προτιμούν για ένα cult μεσημεριανό. Ποια είναι αυτή; Πίτα γεμιστή με κεφτεδάκια,πατάτες ,ντομάτα, καυτερή σως και μια πιπεριά τουρσί στην κορυφή. Μην περιμένεις όμως να κάτσεις και να σε σερβίρουν, καθώς οι πελάτες απολαμβάνουν το γεύμα τους όρθιοι σε μια από τις πιο όμορφες πλατείες της πόλης. Με 7 ευρώ καταφέρνεις να χορτάσεις αλλά και να νιώσεις σαν γνήσιος Αθηναίος.
Πλατεία Αγίας Ειρήνης, Μοναστηράκι
Ανοιχτά: 12.00-16.00, Σαβ/κο κλειστά
«Μπαιρακτάρης»
Ο Κ. Μπαιρακτάρης έχει ταΐσει κόσμο και κοσμάκι εδώ και πολλές δεκαετίες καθώς δεν υπάρχει Αθηναίος που να μην έχει φάει έστω και μια φορά στο μαγαζί του. Παρά τον ανταγωνισμό που υπάρχει με τα γύρω μαγαζιά, χάρη στο στρατηγικό του σημείο δεν μένει ποτέ χωρίς κόσμο. Κι έτσι συνεχίζει ν’ απολαμβάνει αυτό που του αρέσει περισσότερο : να βγάζει φωτογραφίες με τους επώνυμους που έρχονται στο μαγαζί του και να της κρεμάει έτσι ώστε όλοι να μπορούν να τις δουν.
Πλατεία μοναστηράκι.Μοναστηράκι
Ανοιχτά: 09.00- 02.00 Τηλ. 2103213036
«Νικήτας»
Εάν τριγυρνάς στου Ψυρρή και ξαφνικά πεινάσεις τότε πήγαινε στου «Νικήτα» για ένα φτηνό και γευστικό γεύμα. Θα το βρεις αρκετά εύκολα,είναι αυτό με τα τραπεζάκια που είναι γεμάτα από κόσμο, κι έτσι ίσως να χρειαστεί να περιμένεις λίγο αλλά θ’ αξίζει τον κόπο. Σ’ αυτό το ψητοπωλείο τρώνε από το 1967 όλοι όσο εργάζονται στου Ψυρρή και συνεχίζει να διατηρεί την πελατεία του παρά τις δεκάδες επιλογές που υπάρχουν στην περιοχή αυτή.
Αγίων Αναργύρων 19,Ψυρρή, Θησσείο
Ανοιχτά: 12.00- 18.00, Κυριακή Κλειστά, Τηλ. 2103252591
«Κάβουρας»
Εάν είσαι στο δρόμο και πεινάσεις τότε πήγαινε στον «Κάβουρα» για ένα σουβλάκι στα γρήγορα. Ένα νόστιμο παραδοσιακό σουβλάκι γι’ αυτούς που αγαπούν τις αυθεντικές γεύσεις. Μην περιμένεις να σ’ εντυπωσιάσει η εμφάνιση του αλλά σίγουρα θα το κάνει η γεύση του.
Θεμιστοκλέους 64, Εξάρχεια, Ομόνοια
Ανοιχτά: 10.00- 05.00 Τηλ. 2103838010
"Πλατεία Ηρώων"
Το μαγαζί αυτό ουσιαστικά δεν έχει όνομα. Δεν χρειάζεται όνομα καθώς οι fans του το γνωρίζουν πολύ καλά από τις νόστιμες λιχουδιές του. Τα μεσημέρια χορταίνουν την πείνα τους με νόστιμα καλαμάκια ή κεφτεδάκια που σερβίρονται είτε μόνα τους είτε μέσα σε ψωμί. Εάν είσαι λάτρης της πίτας τότε πήγαινε κάπου αλλού γιατί δεν θα την βρεις εδώ.
Πλατεία Ηρώων 6, Ψυρρή. Μοναστηράκι
Ανοιχτά: 12.00-04.00,Σαβ/κο Κλειστά, Τηλ. 2103218219
«Λιβαδιά»
Εάν ρίξεις μια ματιά στους καταψύκτες του και δεις την ποσότητα σε καλαμάκια που υπάρχει θα καταλάβεις πόσο κόσμο δέχεται καθημερινά, καθώς στο τέλος της μέρας δεν θα υπάρχει ίχνος απ’ αυτά. Τα ανομοιόμορφα κομμάτια κρέατος στα καλαμάκια σ’ αντίθεση με τα κομμένα σε ίσους κύβους κομμάτια στ’ άλλα μαγαζία σε κάνουν να νιώθεις σαν να είναι σπιτικά και συνδυάζονται τέλεια με τηγανιτές πατάτες και ένα ποτήρι κρύα μπύρα.
Γλαδστώνος 7, Ομόνοια
Ανοιχτά: 12.00-04.00 Σαβ/κο Κλειστά, Τηλ. 2103832413
«Λευτέρης (ο Πολίτης)»
Κρυμμένο πίσω από τους πολυσύχναστους δρόμους της πλατείας στην Ομόνοια, αποτελείται ουσιαστικά από δυο μαγαζιά το ένα δίπλα στο άλλο. Μπες στην πόρτα στ' αριστερά σου όπου θα βρεις κεμπάπ μέσα σε αλάδωτη πίτα με ντομάτα και κρεμμύδι. Την επιχείρηση την έστησε ο πατέρας του ιδιοκτήτη τη δεκαετία του ’50 όταν ήρθε στην Αθήνα από την Κωνσταντινούπολη. Το κεμπάπ είναι από πολύ καλής πιότητας κρέας κι είναι λιγότερο πικάντικο από αλλού, αλλά η πάπρικα που βάζουν από πάνω του δίνει μια extra γεύση, που το κάνει μια από τις πιο γευστικές επιλογές της πόλης.
Ομόνοια
Ανοιχτά: 12.00-04.00 , Σαβ/κο κλειστά. Τηλ. 2105225676
«Θανάσης»
Είναι ένα από τα πιο γνωστά σουβλατζίδικα στη πλατεία στο Μοναστηράκι. Σίγουρα όλοι έχουν δοκιμάσει από το κεμπάπ του και σίγουρα θα το σκεφτούν διπλά πριν να πάνε αλλού. Ξεχωρίζει τόσο σε γεύση όσο και σε ποιότητα, με αποτέλεσμα οι πελάτες να περιμένουν στην ουρά για ένα τραπέζι να ελευθερωθεί. Μοναδικό του μειονέκτημα το περιορισμένο μενού, αλλά το προσπερνάμε καθώς το κεμπάπ είναι αυτό που μας έφερε εκεί εξ’ αρχής.
Μητροπόλεως 68, Μοναστηράκι
Ανοιχτά: 09.00-02.00 Τηλ. 210 3244705
«Κώστας»
Ένα από τα πιο διάσημα σουβλατζίδικα στην πόλη, ο «Κώστας» μεταφέρθηκε από την Πλάκα που ήταν παλιά στο Σύνταγμα για να να σερβίρει ξανά τους φανατικούς οπαδούς του που υποστηρίζουν ότι είναι το καλύτερο σουβλάκι της πόλης από το 1950.
Με νέα μοντέρνα διαρρύθμιση το μαγαζί διαθέτει μόνο μια μικρή ψησταριά, ένα ψυγείο κι ένα νεροχύτη. Το μόνο που θυμίζει το παλιό του μαγαζί είναι η ταμπέλα «Όχι άγχος». Το σουβλάκι του είναι άριστης ποιότητας και δεν θα χρειαστεί να ανησυχείς για τις παρενέργειες από το τζατζίκι καθώς συνοδεύει τις πίτες του με γιαούρτι.
Πεντέλης 5, Σύνταγμα
Ανοιχτά: 12.00-16.00 Σαβ/κο κλειστα. Τηλ. 2103228502
Πηγή: http://www.menslounge.gr/
