Με το τσίπουρο συνοδεύεις μοναδικούς και γευστικούς μεζέδες. Τρεις συνταγές για τσιπουροκατάνυξη ...
Παρά τον βροχερό καιρό και τη μελαγχολική διάθεση, το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας πλησιάζει, πράγμα που σημαίνει ότι εκτός από μια μέρα off από τη δουλειά, ετοιμάζουμε κι ένα μεγάλο και αρκετά διαφορετικό… τσιμπούσι, όπου ο πρωταγωνιστής αυτή τη φορά δεν είναι το κρέας, αλλά τα θαλασσινά.
Οι γαρίδες και τα καλαμαράκια αυτή την ημέρα κλέβουν την παράσταση και συνοδεύουν με τον καλύτερο τρόπο την ταραμοσαλάτα, τη λαγάνα, το ριζότο και ό,τι άλλο επιλέξουμε να φάμε στο πλαίσιο της παράδοσης της Καθαράς Δευτέρας, η οποία σημαίνει το τέλος της Αποκριάς και την αρχή της Σαρακοστής.
Επειδή, όμως, τα θαλασσινά για τους περισσότερους δεν αποτελούν μια τροφή που καταναλώνουν συχνά, άρα και δεν γνωρίζουν αρκετά, το click@Life σας δίνει οδηγίες για το πώς να επιλέξετε τα σωστά, αλλά και πληροφορίες για τη διατροφική τους αξία.
Καλαμαράκια: επιλέξτε τα γυαλιστερά
Πιθανόν να πρέπει να πληρώσετε κάτι παραπάνω αν θέλετε στο τραπέζι σας να παρουσιάσετε μεγάλο ελληνικό καλαμάρι, αλλά αν διαλέξετε το σωστό, αξίζει τον κόπο – και το κόστος. Για να τα επιλέξετε, φροντίστε να επιβεβαιώσετε ότι η οσμή τους θυμίζει μόνο θάλασσα και τίποτε άλλο και ότι η επιφάνειά τους είναι γυαλιστερή, ελαστική και υγρή, χωρίς χρωματικές αλλοιώσεις. Τα μάτια τους πρέπει να μην παρουσιάζουν κηλίδες και να είναι επίσης γυαλιστερά, όπως και η σάρκα τους. Οφέλη: Αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης και πολυακόρεστων λιπαρών, ενώ περιέχουν βιταμίνη Β2 κάνοντας καλό στους πονοκεφάλους, φώσφορο, ιώδιο, βιταμίνη Β12 και Β3 με την οποία ρυθμίζεται το σάκχαρο στο αίμα, μαγνήσιο, κάλιο κ.ά. Παρ’ όλ’ αυτά μην ξεχνάτε ότι είναι πλούσια σε χοληστερίνη, γι’ αυτό προσέξτε την κατανάλωσή τους. Θερμίδες: Τα τηγανητά καλαμαράκια αποδίδουν περίπου 300 θερμίδες ανά μερίδα.
 |
Τσεκάρετε τις κινήσεις τους στις κεραίες, τα πόδια, αλλά και τα μάτια για να διαπιστώσετε ότι είναι ζωντανά και βεβαιωθείτε ότι τα αρθρωτά πόδια τους είναι προσκολλημένα στο σώμα κι όχι μαλακά. Επιλέξτε αυτές που το κεφάλι τους δεν είναι μαυρισμένο ή με κηλίδες, αλλά έχει ανοιχτό χρώμα και η επιφάνειά τους είναι γυαλιστερή, μυρίζοντας και πάλι θάλασσα. Μην ξεχνάτε ότι όσο πιο μεγάλες είναι, τόσο περισσότερο μειώνεται η πιθανότητα να έχουν αλιευτεί σε ελληνική θάλασσα. Οφέλη: Αν και πολλοί αναφέρονται στις γαρίδες ως «οι κατσαρίδες της θάλασσας», παρ’ όλ’ αυτά παρουσιάζουν αρκετά οφέλη για την υγεία, αφού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αλλά και σε βιταμίνη D, ασβέστιο, ψευδάργυρο. Οι γαρίδες είναι επίσης πλούσιες σε ιώδιο και σελήνιο τα οποία βοηθούν στη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς. Θερμίδες: Οι τηγανητές γαρίδες αποδίδουν περίπου 250 θερμίδες, ενώ οι βραστές ή οι ψητές περίπου 100 ανά μερίδα.
 |
Σημαντικό είναι στο χταπόδι οι βεντούζες και τα πλοκάμια του να είναι ανθεκτικά αν τα τραβήξετε, ενώ και πάλι θα πρέπει να προσέξετε να μην παρουσιάζει χρωματικές αλλοιώσεις ή κηλίδες και να έχει υγρή και γυαλιστερή επιφάνεια. Ευνόητο είναι ότι και πάλι η θάλασσα θα πρέπει να είναι αυτή που αναδύεται όταν πλησιάζετε τη… μύτη σας κοντά του. Οφέλη: Περιέχει λιγότερη χοληστερίνη από τα περισσότερα θαλασσινά και αποτελεί πλούσια πηγή σιδήρου, σεληνίου, βιταμίνης Β12 και ψευδάργυρου. Θερμίδες: Το χταπόδι σχάρας αποδίδει περίπου 180 θερμίδες ανά μερίδα.
 |
Μοιάζουν με μικρούς αστακούς και βρίσκονται στην εποχή τους, δίνοντάς σας μεγάλη πιθανότητα να τις βρείτε φρέσκες κι ελληνικές. Όπως και με τις γαρίδες -με τις οποίες πολλοί μπερδεύουν τις καραβίδες- έτσι και με τα εν λόγω θαλασσινά πρέπει να διαπιστώσετε αν είναι ζωντανά, αν δουλεύουν τα αντανακλαστικά τους, αν έχουν γυαλιστερή επιφάνεια και δεν παρουσιάζουν κηλίδες και θαμπάδα. Προτιμήστε αυτές με το υγιές ροζ χρώμα, χωρίς αλλοιώσεις και όσες αισθάνεστε υγρές. Οφέλη: Περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και ελάχιστο λίπος, ενώ είναι πλούσιες σε βιταμίνη Ε, βιταμίνη Β6 και Β12, βιταμίνη Ε, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο κ.ά, ωφελώντας διάφορους τομείς της υγείας μας, από τα οστά, μέχρι το θυρεοειδή και την καρδιά. Θερμίδες: Οι τηγανητές καραβίδες αποδίδουν λίγο περισσότερες από 300 θερμίδες ανά μερίδα.
 |
Υπάρχει περίπτωση να τα βρείτε προς πώληση χωρίς το κέλυφός τους, μέσα σε σακούλες με νερό, τα οποία θα πρέπει να τα καταναλώσετε άμεσα. Γενικότερα, όμως, πρέπει να προσέχετε το κέλυφος των οστρακοειδών να είναι κλειστό (και να ανοίγει δύσκολα) και αν δεν συμβαίνει κάτι τέτοιο, θα πρέπει μόλις το πιέσετε λίγο να κλείνει μόνο του. Ακόμη, το εσωτερικό τους θα πρέπει να είναι καθαρό και άοσμο με αρκετή υγρασία και η σάρκα τους υγρή. Οφέλη: Πλούσια σε πρωτεΐνη και ψευδάργυρο, με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερίνη και λιπαρά, τα στρείδια μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργικότητα της τεστοστερόνης στους άντρες –δεν θεωρούνται χωρίς λόγο αφροδισιακά άλλωστε- ενώ τα μύδια περιέχουν αρκετό σίδηρο, αλλά και ευεργετικά για την καρδιά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, με υψηλή περιεκτικότητα σε άπαχη πρωτεΐνη. Θερμίδες: Τα 12 στρείδια μετρίου μεγέθους αποδίδουν περίπου 100 θερμίδες, ενώ περίπου τόσες θερμίδες «κρύβουν» και τα μύδια.
Σουπιές: γυαλιστερές και μυρωδάτες
Αξιοποιήστε την αφή και την όσφρησή σας για να επιλέξετε τις σουπιές που αναδύουν θαλασσινή αύρα και έχουν σάρκα συμπαγή και γυαλιστερή με φυσιολογική ελαστικότητα. Οφέλη: Είναι πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου, ενώ όπως και τα υπόλοιπα θαλασσινά είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σε ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Φροντίστε, μόνο, να τους προσθέσετε ελάχιστο αλάτι, ειδικά αν αντιμετωπίζετε προβλήματα αυξημένης αρτηριακής πίεσης, καθώς είναι από μόνες τους πλούσιες σε νάτριο. Θερμίδες: Μια μερίδα βραστές σουπιές αποδίδει περίπου 250 θερμίδες.
Αν αγοράσετε κατεψυγμένα θαλασσινά…
Σε περίπτωση που επιλέξετε κατεψυγμένα θαλασσινά για το τραπέζι της Δευτέρας, ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες τους όσον αφορά το είδος του θαλασσινού, την ημερομηνία συσκευασίας και λήξης και τις υπόλοιπες πληροφορίες για το προϊόν που πρόκειται να αγοράσετε. Για ευνόητους λόγους αποφύγετε αυτά των οποίων η συσκευασία είναι ανοιχτή ή κατεστραμμένη, για να μην έχετε… παρατράγουδα μέσα στο τριήμερο.
Πηγή: http://www.clickatlife.gr/
Το να «φουσκώσει» κανείς από το φαγητό στην Κωνσταντινούπολη δεν είναι κάτι δύσκολο, αν βέβαια είναι φίλος του κρέατος. Το να βρει ωστόσο ένα πραγματικά ξεχωριστό και ιδιαίτερο μέρος για φαγητό δεν είναι και το ευκολότερο πράγμα στον κόσμο.
Αν ένας κάτοικος δυτικής χώρας που έχει τουρκική μεταναστευτική κοινότητα σταματήσει στο εστιατόριο του πρώτου «τελάλη» που κουνάει έναν κατάλογο και τον προσκαλεί να καθίσει, το πιθανότερο είναι να θεωρήσει πως το τουρκικό φαγητό σερβίρεται απείρως καλύτερα εκτός Τουρκίας. Η αλήθεια ωστόσο είναι άλλη.
 |
Το παράδοξο με την τουρκική αισθητική είναι ότι πολλές φορές στη γείτονα χώρα επιλέγουν να κρύβουν τα πιο όμορφα στοιχεία σε κάθε τομέα και μάλιστα να μιλούν ελάχιστα για αυτά. Το ίδιο συμβαίνει και στο θέμα «φαγητό».
Τα καλύτερα μαγαζιά θα τα συναντήσεις –άγνωστα και χωρίς να διαφημίζονται πουθενά- σε στενά και σκοτεινά σοκάκια, στον 4ο όροφο κτηρίων που μοιάζουν εγκαταλελειμμένα και φυσικά, χωρίς πινακίδες ή σημάνσεις που να σε οδηγούν. Ο μόνος τρόπος να καθοδηγηθείς σε αυτό το θέμα είναι να έχεις φίλους ντόπιους καλοφαγάδες και να παρακολουθείς σχετικά blogs ή sites.
Με δεδομένα τα παραπάνω, διαβάστε ποιά είναι τα «βασικά» πιάτα της τουρκικής κουζίνας που πρέπει να αποτελέσουν έναν μικρό μπούσουλα για όποιον αποφασίσει να διαβεί τα σύνορα και να βρεθεί στην πλέον κοσμοπολίτικη τουρκική πόλη.
 |
Τα μεζεδάκια, που διεθνές τους αντίστοιχο είναι ίσως μονάχα τα ισπανικά tapas, σερβίρονται στην Τουρκία κατά κύριο λόγο στα meyhane, που είναι εστιατόρια πολλών ορόφων με μακριά τραπέζια και ερασιτέχνες τραγουδιστές να «άδουν» στις γωνιές. Βασικά συστατικά του πολίτικου μεζέ είναι η λιωμένη μελιτζάνα, το χαλούμι, το καλαμάρι, η πάστα κόκκινης πιπεριάς με καρύδια, οι ελιές και το χταπόδι μεταξύ άλλων. Απαραίτητη συνοδεία για τον μεζέ είναι η γνωστή μας ρακή (στην Τουρκία μοιάζει περισσότερο με ούζο), αλλά και οι ηλικιωμένοι Τούρκοι μισομεθυσμένοι «χορευτές» που θα σας περιβάλλουν.
2. Μπακλαβάς
 |
Ο μπακλαβάς κάνει θραύση και παρασκευάζεται σε όλο το χώρο της πρώην Οθωμανικής Αυτοκρατορίας (και στη χώρα μας), ωστόσο ο πραγματικά «κλασικός» μπακλαβάς είναι εκείνος με φιστίκι από το Gaziantep και μπορείτε να τον βρείτε σε μερικά εκλεκτά ζαχαροπλαστεία στην Κωνσταντινούπολη.
 |
Το Şalgam, που σημαίνει «χυμός από γογγύλι», είναι για τους πρωτάρηδες μια «επίθεση» στις αισθήσεις. Προέρχεται κυρίως από τα Άδανα και είναι αναρίθμητα τα τουρκικά μαγαζιά που το «εκθέτουν» σε μεγάλα βάζα στις προσόψεις τους –η γεύση του θυμίζει αρκετά χυμό από πικάντικο τουρσί. Τα βασικά του συστατικά είναι νερό, βιολετί καρότο, γογγύλι, αλάτι και πλιγούρι. Είναι ιδιαίτερα θρεπτικό, αφού περιέχει κάλλιο, ποτάσιο, σίδηρο και πολλή βιταμίνη C. Συνήθως συνοδεύει μια καλή μερίδα κεμπάπ ή χρησιμοποιείται ως γιατρικό μετά από ένα δυνατό hangover από πολλή ρακή…
4. Sarma (Ντολμαδάκια)
 |
Οι τούρκικοι ντολμάδες χωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες: τους kiyma, που η γέμισή τους αποτελείται από κιμά, κρεμμύδι, κουκουνάρι, ρύζι με μπαχαρικά και ελαιόλαδο και σερβίρονται ζεστοί με γιαούρτι και τα κλασικά ντολμαδάκια, που είναι η ίδια συνταγή χωρίς κρέας, με κάποια έξτρα μπαχαρικά και καρυκεύματα, που σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου (τα δικά μας ντολμαδάκια γιαλαντζί).
 |
To ή τα Mantı (η λέξη δεν αλλάζει στον πληθυντικό), είναι κατά βάση μικρά ζυμαρικά που περιέχουν είτε κιμά είτε πατάτα, τυλιγμένα σε ζύμη, που βράζονται ή ετοιμάζονται στον ατμό και σκεπάζονται με μια γενναία κουταλιά γιαούρτι, λιωμένο βούτυρο και σκόρδο, με μικρά τρίμματα κόκκινης πιπεριάς για κορωνίδα.
Η καταγωγή του πιάτου αυτού χάνεται στις ρίζες του τουρκικού γένους, κοντά στη σημερινή Μογγολία, ενώ διαδόθηκε από αέναα κινούμενους νομάδες σε όλη την Κεντρική Ασία, οι οποίοι διατηρούσαν τα «υλικά» κατεψυγμένα ή ξερά και τα έβραζαν στα γρήγορα με την πρώτη ευκαιρία, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν άμεσα. Η θεωρούμενη ως πρωτεύουσα του Mantı είναι το Kayseri της Κεντρικής Ανατολίας.
6. Lahmacun
 |
Χρειάζεται προσοχή, καθώς είναι πολύ πιθανό όπως κουλουριάζει κανείς αυτή τη μακρουλή ζύμη για να την απολαύσει, να καταλήξει με όλο το περιεχόμενό της πάνω στο πουκάμισό του. Το lahmacun το βρίσκεις παντού και σε χαμηλή τιμή.
7. Κοκορέτσι
 |
Το αποτέλεσμα όλης αυτής της διαδικασίας κόβεται σε μικρά κομματάκια και σερβίρεται με λεμόνι, ελαιόλαδο, ρίγανη και αλατοπίπερο σε πλατιά ψωμάκια ή σε πιάτο με τουρσί και άλλες γαρνιτούρες.
 |
Για το μέσο Istanbullu (Κωνσταντινουπολίτη) στην ερώτηση ποιο είναι το πιάτο χωρίς το οποίο δε θα μπορούσε να ζήσει, παραπάνω από τους μισούς θα απαντούσαν τις αντζούγιες της Μαύρης Θάλασσας ή αλλιώς το "hamsi". Αυτά τα μικροσκοπικά ψάρια είναι μόλις στο μέγεθος ενός δακτύλου και σερβίρονται τηγανιτά, χωρίς καθαρισμό (δηλαδή ολόκληρα με το κεφάλι) σε πιατέλα ή ανάμικτα με ρίζα σε ένα πιάτο που ονομάζεται «hamsili pilav» (σαρδελόρυζο).
Η έλευση του φθινόπωρου φέρνει πτώση στη θερμοκρασία των νερών της Μαύρης Θάλασσας, άρα και την αρχή της εποχής του hamsi. Για την αυθεντική γεύση, επιλέξτε εστιατόριο πάνω στις όχθες του Βοσπόρου.
 |
Μύδια θα βρείτε σχεδόν παντού στην Πόλη. Είναι λατρεμένος μεζές και δεν πρέπει να υπάρχει Τούρκος που να μη συμφωνεί σε αυτό. Σερβίρονται τηγανιτά και συνδυάζονται με σάλτσα σκόρδου, ή ακόμα καλύτερα, γεμιστά με πικάντικο ρύζι, κουκουνάρι και σπανιότερα με σταφίδες και παραδίδονται στον πελάτη από σερβιτόρο που αναλαμβάνει να ρίξει ο ίδιος έναν πίδακα λεμονιού στα μύδια.
Μεγάλη προσοχή όμως, γιατί αν τα φάτε από πλανόδιους πωλητές που παίζουν κλεφτοπόλεμο με την αστυνομία και όχι σε εστιατόρια που να φαίνονται και να είναι καθαρά, κινδυνεύετε να έχετε «παρενέργειες» από διάφορα βακτήρια.
10. Çiğ Köfte
Αυτές οι μικρές μπουκίτσες πικάντικης και υπέροχης γεύσης αναγνωρίζονται πανεύκολα στο δρόμο – μοιάζουν με πορτοκαλί αναχώματα τα οποία δέχονται τις γροθιές και τις πιέσεις εύσωμων Τούρκων. Çiğ Köfte θα πει «ωμός κεφτές», καθώς παλιότερα φτιαχνόταν από ωμό κιμά βοδινού ή αρνιού. Αυτή η πρακτική συνηθίζεται ακόμη στα νοτιοανατολικά, αλλά στη δυτική Τουρκία είναι πλέον παράνομο το να σερβίρει κανείς ωμό κιμά.
 |
Πηγή: http://www.clickatlife.gr/
Oύζο! Για μένα ο βασιλιάς των ποτών που συνοδεύουν μεζέδες! Για σένα; Πιστεύω πως κι εσύ έχεις επιθυμήσει τα ουζάκια που έπινες με τους κολλητούς και την παρέα σου το καλοκαιράκι. Στο μυαλό σου βέβαια μπορεί να το έχεις συνδυάσει ως καλοκαιρινό ποτό γιατί οι περισσότεροι συνοδεύουν τα θαλασσινά τους με αυτό αλλά να σαι σίγουρος πως δεν υπάρχει κάτι καλύτερο για να συνοδεύσεις το φαγητό σου! Το ούζο θα σε ζεστάνει και θα σε γεμίσει κέφι( μην το παρακάνεις κι αρχίσεις να παραμιλάς)! Κάλεσε μερικά φιλαράκια σπίτι( προτιμότερο είναι να μην τα πιείς με την κοπέλα σου, το ούζο είναι παρεϊστικο ποτό) και κέρασε τους αυτό το θεϊκο απόσταγμα φυσικά πάντα με τη συνοδεία μεζέδων που θα φτιάξεις εσύ ο ίδιος! Ναι καλά διάβασες εσύ ο ίδιος! Αρχικά τρέλανε τους λέγοντας τους μερικά πράγματα για το ούζο και αποτελείωσε τους με τις συνταγές που θα σου δώσω!
Μερικά πράγματα για το ούζο
Μια λαϊκή παράδοση του Τυρνάβου λέει ότι επί τουρκοκρατίας έφτασε εκεί ένας Οθωμανός γιατρός ο Σταυράκ Μπέης. Στην πόλη τότε έπιναν ένα ποτό που έμοιαζε με το ούζο και το έλεγαν μεταβρασμένο Ρακί. Ο Σταυράκ μπέης βρέθηκε κάποια μέρα στο σπίτι του πρόκριτου Αντώνη Μακρή με τον οποίο διατηρούσε φιλία. Τον συμβούλεψε να προσθέσει στο απόσταγμα κι άλλη επιπλέον ουσία το οποίο κι έκανε. Ο Μακρής μόλις δοκίμασε το νέο απόσταγμα του άρεσε και φώναξε μωρέ τίναι τούτο ? ούζο Μασσαλίας!! εννοώντας με την λέξη ούζο ότι ήταν εκλεκτή ποιότητα και έτσι επικράτησε η ονομασία ούζο.
Η άποψη αυτή τείνει πλέον να εγκαταλειφθεί, καθώς δεν έχει επιστημονικό αλλά λαογραφικό χαρακτήρα. Εγκυρότερες πηγές δείχνουν ότι η λέξη προέρχεται από το τουρκ. üzüm, το οποίο σημαίνει "τσαμπί σταφύλι" και "αφέψημα από σταφίδες".
Τι πρέπει να ξέρεις για την ετικέτα;
Αν γράφει «Από απόσταξη 100%» Πρόκειται για καθαρό απόσταγμα ούζου, αραιωμένο με νερό. Τα ούζα αυτά θεωρούνται ιδιαίτερα αρωματικά και ποιοτικά.
Αν γράφει «Απλό» και στην ετικέτα δεν αναγράφεται η ένδειξη «από απόσταξη 100%», αυτό σημαίνει ότι το εν λόγω ούζο περιέχει καθαρό απόσταγμα ούζου σε ποσοστό τουλάχιστον 20% (είναι το κατώτερο όριο που προβλέπει ο νόμος). Το υπόλοιπο 80% του ποτού αποτελείται από αλκοόλη, νερό και αρώματα, με κυρίαρχο την ανηθόλη -το αιθέριο έλαιο του γλυκάνισου-, ίσως και ζάχαρη.
Αν κάνεις δίαιτα
Ένα ποτηράκι ούζο έχει 120-150 θερμίδες. Η θερμιδική διαφορά εξαρτάται από τους αλκοολικούς βαθμούς του αποστάγματος όσο υψηλότεροι οι βαθμοί τόσο περισσότερες οι θερμίδες.
Τip: Αντί για νερό βάλε λίγη παγωμένη λεμονάδα στο ούζο σου και απογείωσε το!
Μερικές συνταγές που του ταιριάζουν ή αλλιώς οι τέλειοι ουζομεζέδες (τόσο εύκολοι ώστε να τους φτιάξεις μόνος)
Ουζοκαναπεδάκια
Υλικά
6 φέτες χωριάτικο ψωμί
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
150 γρ. φιλέτα αντσούγιας
Εκτέλεση
Κόψε σε λεπτές φέτες το ψωμί και ψήσε το στα κάρβουνα ή στο γκριλ κι από τις δυο μεριές μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Σε μιξεράκι χτύπα τα υλικά ώστε να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Άλειψε τις φέτες με αυτό το μείγμα και ύστερα βάλε από πάνω δυο φιλέτα αντσούγιας.
Ντακοσαλάτα
Υλικά
Παξιμάδι ντάκος κρητικός
Ντομάτα φρέσκια κομμένη σε κυβάκια
Φέτα πικάντικη σε κυβάκια
Φρέσκια ρίγανη
Κάπαρη
μισή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πάρε τον ντάκο και σπάσε τον σε κομμάτια σε σαλατιέρα ή ατομικά μπολ.
Βρέξε ελάχιστα ή και καθόλου.
Ανακάτεψε καλά στο παξιμάδι το σκόρδο, αυτό θα το κάνει πιο πικάντικο και θα κάνει τη διαφορά.
Βάλε την ντομάτα πάνω στο παξιμάδι και στη συνέχεια και τη φέτα.
Το ζουμί της ντομάτας θα βρέξει και θα νοστιμέψει το παξιμάδι. Βέβαια μπορεί να γίνει και τριφτή η ντομάτα
Η ρίγανη η φρέσκια ή ξερή είναι απαραίτητη από πάνω.
Η κάπαρη είναι προαιρετική
Περιχύνεις με έξτρα παρθένο λάδι και τελείωσες!
Καβουρμάς με αυγά
Υλικά
200 γραμμάρια καβουρμά (μοσχαρίσιο ή ανάμικτο πρόβιο με χοιρινό)
1 αυγό
1 μικρή ντομάτα σε φέτες
ελάχιστο μπούκοβο καυτερό
Εκτέλεση
Τοποθέτησε το κομμάτι του καβουρμά σε ένα πιατάκι και κόψε τον σε κύβους χωρίς να χαλάσετε το σχήμα του.
Βάλε τη ντομάτα πάνω στον καβουρμά.
Τηγάνισε το αυγό (μάτι) χωρίς να σφίξει πολύ ο κρόκος και τοποθετήστε το πάνω στο κομμάτι του καβουρμά.
Πασπαλίστε με το μπούκοβο.
Κολοκύθια με φέτα και βασιλικό
Υλικά
5-6 κολοκύθια μέτρια (15 εκ.)
300 γρ. φέτα
2 κ.σ. βασιλικό ψιλ/νο
1 κ.σ. μαϊντανό >>
½ φλ. λιαστές ντομάτες ψιλ/νες
1 αυγό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
πιπέρι
λίγη παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
Βάλε τη φέτα σε κρύο νερό 2-3 ώρες να φύγει το περίσσιο αλάτι.
Πλύνε τα κολοκύθια και κόψε τα στη μέση κατά μήκος.
Ζεμάτησε τα σε αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά και με ένα κουταλάκι άδειασε την ψίχα από μέσα.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε τη φέτα με όλα τα υλικά εκτός την παρμεζάνα.
Γέμισε τα κολοκύθια, πασπάλισε με την παρμεζάνα και βάλε στο ταψί.
Ψήσε στο φούρνο στους 220ο C για 30'-40' μέχρι να ροδίσουν.
Πιες το Βαρβαγιάννη Μπλέ και θα με θυμηθείς!
Πηγή: http://www.men24.gr/
Σας αρέσει η μπύρα και τρελαίνεστε για κρασί, αλλά ποτέ δεν πίνετε «ξεροσφύρι»! Δείτε ποιες είναι οι καλύτερες λιχουδιές για να συνοδέψετε ιδανικά το ποτό σας και που μπορείτε να τις απολαύσετε στην αυθεντική τους μορφή.
Σίγουρα έχετε ακούσει πολλές φορές για προορισμούς που είναι ξακουστοί για την παραγωγή κρασιού, μπύρας ή για κάποια τοπική σπεσιαλιτέ τους. Σπάνια όμως, θα ακούσετε για κάποιο μέρος που να τα συνδυάζει όλα αυτά μαζί.
Η πραγματικότητα είναι ότι στα μέρη όπου παράγεται μπύρα ή κρασί υψηλής ποιότητας, μπορείτε να βρείτε και τους αντίστοιχους συνοδευτικούς μεζέδες για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ταξιδέψτε λοιπόν μαζί μας, για να ανακαλύψετε κάποιους από τους πιο γευστικούς συνδυασμούς.
Aπίστευτο τυρί στη Βόρεια Καλιφόρνια
Αν και δεν είναι το πιο ξακουστό μέρος για τυρί, η Βόρεια Καλιφόρνια συνδυάζει την ζυθοποιία και την οινοπαραγωγή με την τυροκομία. Τα δάση της βόρειας ακτής της Καλιφόρνιας είναι ξακουστά για την παραγωγή κρασιού και μπύρας, σύμφωνα με πληροφορίες του Lonely Planet. Εκεί κοντά όμως, θα βρείτε ποιοτικούς τυροκόμους όπως στο Harley Farms. Το Mt Tam Triple Cream από την Cowgirl Creamery συνδυάζεται ιδανικά με ένα chardonnay, ενώ το Truffle Tremor της Cypress Groves με την γεύση που παραπέμπει σε μανιτάρια συνοδεύει αρμονικά μια λαχταριστή παγωμένη μαύρη μπύρα.
Aλλαντικά στο Cádiz
 |
Η Ισπανία εκτός από κρασί, έχει μεγάλη παράδοση και στα αλλαντικά, με το Cádiz να ξεχωρίζει. Το jamón ibérico («ισπανικό ζαμπόν») είναι ένα αλλαντικό που προέρχεται από μαύρα γουρούνια που τρέφονται σχεδόν αποκλειστικά με βελανίδια. Πρόκειται για μια από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις της χώρας. Το συγκεκριμένο ζαμπόν είναι τόσο τρυφερό, που σχεδόν λιώνει στο στόμα. Μπορεί να κοστίζει λιγάκι περισσότερο από άλλα αλλαντικά, όμως μια μπουκιά θα σας πείσει. Το jamón ibérico ταιριάζει εξίσου καλά με ένα ξηρό sherry αλλά και με μια ξανθιά μπύρα.
Αχνιστά μύδια με τηγανιτές πατάτες στις Βρυξέλες
 |
Το «moules frites», δηλαδή αχνιστά μύδια με σκόρδο και τηγανιτές πατάτες , είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα που θα βρείτε σε όλο σχεδόν το Βέλγιο. Όταν βρεθείτε στις Βρυξέλες οφείλετε όμως, να τα δοκιμάσετε μαζί με μια από τις τοπικές μπύρες που σερβίρεται στο μοναδικό της ποτήρι. Οι πιο διάσημες μπύρες είναι αυτές που φτιάχνονται στα ελάχιστα εναπομείναντα μοναστήρια. Ο συνδυασμός μιας ξανθιάς ale με μύδια θα σας αφήσει άφωνους.
Πράσινες ελιές στη Σικελία
 |
Η ελιές είναι από τα πιο χαρακτηριστικά συνοδευτικά για το κρασί στην Μεσόγειο. Τον τελευταίο καιρό, η πράσινη ελιά Castelvetrano της Σικελίας έχει προβληθεί αρκετά, χάρη στην σαρκώδη και γεμάτη γεύση της. Ο συνδυασμός ενός σικελικού λευκού κρασιού, μερικών ελιών και ενός κατσικίσιου τυριού όπως το πεκορίνο, δύσκολα θα σας απογοητεύσει.
Πρέτσελ στη Βαυαρία
 |
Τα τυλιχτά κουλούρια πρέτσελ, σήμα κατατεθέν της Νέας Υόρκης, έχουν καταγωγή από τη Γερμανία και όπως μπορεί να αντιληφθεί κανείς, ταιριάζουν υπέροχα με όλων των ειδών τις μπύρες. Κάθε χρόνο στο Oktoberfest του Μονάχου καταναλώνονται χιλιάδες πρέτσελ συνοδεία περίπου έξι εκατομμυρίων λίτρων μπύρας. Αν δεν καταφέρετε να πάτε στο φετινό φεστιβάλ, θα βρείτε σίγουρα αυθεντικά πρέτσελ και μπύρα σε όλη την Βαυαρία. Για μεγαλύτερη απόλαυση, συνδυάστε το πρέτσελ και τη Weiss μπύρα σας με ένα λουκάνικο.
Fish and chips στη Μεγάλη Βρετανία
 |
Το πιο παραδοσιακό πιάτο της Μ.Βρετανίας δεν θα μπορούσε να μην συνδυάζεται αρμονικά φυσικά, με μπύρα ή κρασί. Το να βρείτε το πιο καλό μέρος για fish and chips στην Βρετανία είναι εξαιρετικά δύσκολο, αφού οι επιλογές είναι άπειρες. Στην αναζήτησή σας πάντως, θα ανακαλύψετε ότι ο συνδυασμός τηγανιτού ψαριού με πατάτες ταιριάζει ιδανικά τόσο με ξανθιά μπύρα, όσο και με το κρασί τοπικής παραγωγής.
Hot Dog στο Σικάγο
 |
Μαζί με το χάμπουργκερ, το hot dog είναι από τα πιο δημοφιλή σνακ των ΗΠΑ. Στο Σικάγο θα βρείτε μερικά από τα πιο νόστιμα hot dog όλης της χώρας. Οι κάτοικοι της μεγαλούπολης ξεχωρίζουν αυτά των Hot Doug’s και The Wiener’s Circle, αλλά τα ιδανικό σενάριο είναι να φάτε ένα στις κερκίδες του Wrigley Field κατά την διάρκεια ενός παιχνιδιού μπέιζμπολ. Για συνοδευτικό, μπορείτε να επιλέξετε άφοβα όποια κρύα και ελαφριά μπύρα θέλετε.
Πηγή: http://www.clickatlife.gr/
